Recent Post
ISO 17025:2017 (Sistem Manajemen Laboratorium Pengujian & Kalibrasi)
Apa itu HACCP?
Konsultan HACCP Surabaya | HACCP adalah singkatan dari Hazard Analysis and Critical Control Points, yang merupakan suatu sistem manajemen keamanan pangan yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya-bahaya kritis yang terkait dengan produksi pangan.
HACCP didasarkan pada tujuh prinsip dasar yang diterapkan dalam setiap tahapan produksi pangan, mulai dari bahan baku hingga produk jadi. Prinsip-prinsip HACCP meliputi:
- Identifikasi bahaya-bahaya kritis
- Penentuan titik kendali kritis (Critical Control Points, CCP)
- Menetapkan batas kritis untuk setiap CCP
- Membuat sistem pemantauan untuk setiap CCP
- Menetapkan tindakan koreksi yang tepat jika terjadi pelanggaran batas kritis
- Membuat catatan dan dokumen untuk setiap tahapan produksi
- Melakukan audit sistem HACCP secara berkala.
HACCP digunakan oleh industri pangan untuk memastikan bahwa produk pangan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat. HACCP juga digunakan oleh otoritas pengawasan pangan sebagai alat untuk melakukan inspeksi dan pengawasan pada produsen pangan.
Manfaat Implementasi HACCP?
Konsultan HACCP Surabaya | Implementasi HACCP memiliki banyak manfaat, di antaranya adalah:
- Menjamin keamanan pangan: HACCP membantu memastikan bahwa produk pangan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat, dengan mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya-bahaya kritis yang terkait dengan produksi pangan.
- Meningkatkan kualitas produk: Dengan mengimplementasikan HACCP, produsen pangan dapat memastikan bahwa produk yang dihasilkan memenuhi standar kualitas yang ditetapkan, karena setiap tahapan produksi telah diidentifikasi dan diatur dengan baik.
- Mengurangi risiko kerugian finansial: Jika suatu produk pangan tidak aman dikonsumsi dan menyebabkan keracunan pada konsumen, maka produsen pangan akan berpotensi mengalami kerugian finansial akibat gugatan hukum dan reputasi yang buruk.
- Meningkatkan efisiensi produksi: Dengan mengidentifikasi dan mengendalikan bahaya-bahaya kritis pada setiap tahapan produksi, produsen pangan dapat mengurangi risiko terjadinya kesalahan produksi, dan pada akhirnya meningkatkan efisiensi produksi.
- Menjaga kepatuhan pada peraturan dan standar: HACCP merupakan persyaratan yang wajib dipenuhi oleh produsen pangan untuk memastikan bahwa produk yang dihasilkan memenuhi peraturan dan standar yang berlaku.
- Meningkatkan reputasi merek: Implementasi HACCP dapat membantu meningkatkan reputasi merek produsen pangan, karena konsumen akan lebih memilih produk yang dihasilkan dengan standar keamanan dan kualitas yang baik.
Dengan manfaat-manfaat di atas, implementasi HACCP dapat membantu produsen pangan untuk memastikan bahwa produk yang dihasilkan aman dan berkualitas, dan pada akhirnya memperoleh keuntungan finansial dan reputasi yang baik.